Пострадает ли при таком перекодировании качество видео? Иногда сталкиваюсь, что подгоняют число кадров под озвучку. Например, озвучка сделана под 25 fps, а наиболее качественное видео имеется с 23,976 fps. Ну и подгоняют видеоряд, чтобы звук не корёжить. Падает ли при этом качество? В моём случае придётся второй раз перекодировать видео - назад к исходным 23,976 fps.

Чаще все-таки перекодируют звук.
Двойная перекодировка видео с изменением частоты кадров вряд ли приведет к чему-нибудь хорошему. PAL из NTSC получается простым ускорением, NTSC из PAL добавлением кадров. Возможно, появятся артефакты изображения.

"Чужестранка" с.1 видео взяли с Амазона WebRip с высоченным битрейтом, а звук с какого-то канала от AlexFilm, и почему-то релизёр переделал именно видео. Получился недорелиз, зато с битретом 10000 кбс. Тогда не буду переделывать, а скачаю обычный Web-DL с 5000 кбс
Спасибо.